辣炒蛤蜊的做法步骤

• 步骤 1：

  姜切丝（如果不怕麻烦剁成沫也无所谓），蒜切沫，葱切粗丝（切成什么样取决于你的心情、刀功，还有家里有的是大葱还是小葱），小米辣横切成小圈！香菜切段！

• 步骤 2：

  洗净的蛤蜊放入开水锅里，倒上一点料酒，直煮到蛤蜊都开口就可以捞出控水！个别的比较个性的死不开口的蛤蜊可以忽略……

• 步骤 3：

  锅热油，个人觉得炒这些东西，放油千万不能小气！！放入姜丝，小米辣，炒香以后放花椒，蒜末葱，翻炒一会，放入两勺郫县豆瓣酱，继续炒，直到炒出出红油！

• 步骤 4：

  炒出红油以后放啤酒！我买的蛤蜊多，所以我放了200ml的啤酒！如果就是炒一小盘蛤蜊放100ml估计就够了！

• 步骤 5：

  啤酒开了以后，放适量生抽，半勺糖，半勺蚝油，如果不够咸可以再放点盐！味道调好以后就可以发蛤蜊进去炒了！

• 步骤 6：

  翻炒入味就可以出锅了！出锅前如果有汤可以用淀粉勾一点芡，再翻炒一会出锅，这样可是让汤汁很好的挂在蛤蜊上～香菜在临出锅前放进去，翻炒一下即可～

• 步骤 7：

  哇喔～美滴很，美滴很～