鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

• 步骤 2：

  水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火

• 步骤 3：

  迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

• 步骤 4：

  五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

• 步骤 5：

  锅里烧水，五花肉下锅焯一下

• 步骤 6：

  另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味

• 步骤 7：

  加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖

• 步骤 8：

  加入一个八角

• 步骤 9：

  还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）

• 步骤 10：

  等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖

• 步骤 11：

  直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可