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下酒小食之酥炸鸡块收藏
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所需食材
- 鸡胸 1块
- 盐 2g
- 黑胡椒 少许
- 孜然粒 5g
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 淀粉 适量
下酒小食之酥炸鸡块的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸切丁用所有料腌制2小时
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步骤 2：
裹入干淀粉
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步骤 3：
油温7成热放入鸡块快速划开，稍微变色就捞出
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步骤 4：
油温降至5成热，再次放入鸡块复炸，炸制深色捞出控油
小贴士
1.用鸡胸也可以，鸡腿肉也可以，特别注意用鸡腿肉最好剔除鸡皮。
2.第一次炸控制好油温，筷子插入油中，筷子边冒大气泡就可以了。
3.第一次炸是定型，使外皮酥脆，第二次低温复炸是为了让内部肉质更酥松多汁。
啤酒，夏季不可或缺的一个饮品，三五好友聚餐、夫妻二人对酌还是一人独饮，都需要配一些下酒的小菜，这款炸鸡块简单方便快捷，冷热吃都酥松可口。
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