蛤蜊鸡蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  蛤蜊吐沙冲洗干净买回来的蛤蜊可以用淡盐水吐沙

• 步骤 2：

  洗至干净备用

• 步骤 3：

  锅里放适量水（水中放一点料酒），烧开

• 步骤 4：

  蛤蜊洗净，放入开水锅里

• 步骤 5：

  焯至壳开即可取出

• 步骤 6：

  准备好五个土鸡蛋

• 步骤 7：

  在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

• 步骤 8：

  打开鸡蛋

• 步骤 9：

  打散

• 步骤 10：

  取适量淀粉

• 步骤 11：

  加少许清水调成水淀粉

• 步骤 12：

  加入鸡蛋液中

• 步骤 13：

  搅拌均匀后，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）

• 步骤 14：

  充分打均匀

• 步骤 15：

  泡泡会影响成品，我们要过筛下

• 步骤 16：

  静止几分钟，表面无泡泡

• 步骤 17：

  冷水上锅

• 步骤 18：

  蒸锅蒸至6-7成熟

• 步骤 19：

  这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟

• 步骤 20：

  准备好葱花，红椒，丘比沙拉汁--日式口味

• 步骤 21：

  取少量丘比沙拉汁倒入碗里，准备一把小勺

• 步骤 22：

  均匀的淋上丘比沙拉汁

• 步骤 23：

  撒上葱花，红椒末，完成✌

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  特别顺滑，