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肉酱米线收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 郫县豆瓣酱 20-30克
- 姜末 10克
- 盐 1勺
- 白糖 1-2勺
- 猪肉末 200克
- 蒜末 10克
- 青菜 5颗
- 鸡精 2勺
- 料酒 5克
- 雪菜 10克
- 水煮蛋 2个
- 香菜 少许
肉酱米线的做法步骤
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步骤 1：
干米线前一晚泡在凉水中水要全没过米线，泡12小时。
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步骤 2：
准备配菜，小青菜洗净，锅烧热水加食油少许，盐一勺，鸡精一勺，烧开放入小青菜烫2分钟捞出。鸡蛋煮熟剥壳，香菜切末备用。
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步骤 3：
肉末里加葱姜蒜末、料酒、老抽、味极鲜酱油、郫县豆瓣酱、蚝油少许、盐、鸡精、香油，拌匀放冰箱冷藏半小时，锅烧热，倒入肉丝煸炒出香，炒出油脂放半小碗水收汁即可，汤汁别熬干。
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步骤 4：
锅烧开水，米线烫至自己喜欢的熟度口感，捞出装碗，锅里加鸡精、盐、葱花调汤，（如果有大骨汤最好是用骨汤，营养而且口感更香，家里没有所以自己调了清汤）汤调好盛入米线碗，摆上所有的配菜和肉酱即可。开动吧！
