绣球杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  如图备料，图中是蛋糕配料。

• 步骤 2：

  两个全蛋，两个蛋黄。

• 步骤 3：

  蛋打散后一次性加入砂糖和盐。

• 步骤 4：

  打蛋器高速打发蛋液至变白变浓稠，细砂糖完全融化，过程大概在五分钟。

• 步骤 5：

  加入百香果汁（或柠檬汁）。

• 步骤 6：

  筛入面粉，用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 7：

  融化的黄油，降温到接近常温。

• 步骤 8：

  与面糊混合，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  装入裱花袋，挤到油膜纸杯中，八分满即可。

• 步骤 10：

  烤箱预热165°-170°，烤纸25分钟。

• 步骤 11：

  如图。

• 步骤 12：

  准备意式奶油霜。

• 步骤 13：

  糖水熬至118℃。

• 步骤 14：

  蛋清打发至硬性发泡。

• 步骤 15：

  一遍倒糖水一遍搅打均匀。

• 步骤 16：

  分三次加入1/3软化的黄油，继续打发即可。

• 步骤 17：

  装入裱花袋，就可以随心情裱花了。我做的绣球花样，用到的是103#裱花嘴。