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步骤 1:
猪肝流水冲洗,用手使劲握出猪肝中的血,然后切片,再用水冲洗掉血水。再放少量淀粉抓均匀。
步骤 2:
青椒掰成块,如果能吃辣可以换成尖椒,胡萝卜设成菱形块
步骤 3:
猪肝用开水焯烫一下,就是水开了,猪肝放里,翻一下,就可以了,这样比较嫩。
步骤 4:
油热,放入葱花,姜片,爆香,加入酱油,少量陈醋,少量糖,翻炒。加入青椒,胡萝卜,翻炒一会,加入盐,猪肝,少量水,翻炒一会,加入蒜末,味精,水淀粉,炒匀后出锅。
用淀粉抓一下猪肝,然后开水中翻一下马上捞出,这个很有必要,时间不要长,这样猪肝会很嫩。