炒野生菌（见手青）的做法步骤

• 步骤 1：

  这就是见手青，一种很美味但有毒的野生菌。多数人喜欢买刚刚冒出来的骨朵，但我喜欢菌盖张开的，菌盖比菌柄好吃。

• 步骤 2：

  本来是黄色的，但一有损伤就变成青色。

• 步骤 3：

  细心削掉泥巴，拣掉有虫的。用小牙刷细细地刷洗。洗净沥干。

• 步骤 4：

  切成片。全变成青色的了。

• 步骤 5：

  腊肉适量，切片，肥肉多些，肥瘦分开。红椒、青椒切片。蒜剥好切片。

• 步骤 6：

  锅中热油，先大火爆炒辣椒，起锅备用。

• 步骤 7：

  改小火，肥腊肉下锅，慢慢逼出油来，加上瘦的腊肉，炒香。

• 步骤 8：

  加入蒜片，炒香。

• 步骤 9：

  下入菌子，中火，翻炒。

• 步骤 10：

  菌子变黄，基本熟了。出一些汁水，继续翻炒，不要糊锅。

• 步骤 11：

  加半碗开水，适量草果粉，继续翻炒。

• 步骤 12：

  汤汁基本收干，下辣椒，适量盐，翻炒几下。

• 步骤 13：

  出锅。喜欢汤汁拌饭就多留点汤汁。