广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉过筛后加入碱水，葵花油，糖浆，揉成面团装入保鲜袋放冰箱冷藏4小时。

• 步骤 2：

  将咸蛋黄泡油之后放烤箱180上下火5分钟烤至六七成熟，最好不要裂开或者出游不然会影响口感。

• 步骤 3：

  将绿豆沙馅儿均分成8个25克的小团，然后一个小绿豆沙团包一个咸蛋黄包好放一边待用。

• 步骤 4：

  将肉松馅分成8个35克的馅团，放在一边备用。

• 步骤 5：

  将松弛好的面团取出，均分成16个小面团，然后一次把面团擀成圆片包一个馅团进去，从下到上满满收口。

• 步骤 6：

  将包好的面团表面裹层面粉，月饼模内也稍微撒一些面粉以防粘黏，把面团放入月饼模按压成型，然后放入烤盘。

• 步骤 7：

  将烤盘放入烤箱，200℃上下火18分钟。考到一半的时候取出在上面刷层蛋液，然后放进去继续烤。

• 步骤 8：

  成品，摆拍