苦瓜炒小排的做法步骤

• 步骤 1：

  事先叫卖猪排骨的师父帮忙斩成小块，回家后用清水洗净，泡一下，除去血水。然后放锅里煮大约二十几分钟，放点料酒进去，煮至断生即可捞出。

• 步骤 2：

  在流动的水下冲洗干净排骨上面的血沫，滴干水分备用。

• 步骤 3：

  苦瓜剖开取瓜瓤，洗净切片。

• 步骤 4：

  黄葱切段，老姜切片，大蒜切颗，小米辣切段。

• 步骤 5：

  热锅冷油，待油温高了以后，放入排骨翻炒，依次加入老姜片，大蒜颗，再进行翻炒至排骨外肉收紧，肉香出来。

• 步骤 6：

  加入豆瓣酱，白糖，花椒粒。翻炒上色。

• 步骤 7：

  加苦瓜片，辣椒段。

• 步骤 8：

  炒至苦瓜变软就可以放鸡精调味，因为豆瓣酱有点咸，所以就没有加盐了。

• 步骤 9：

  最后加入葱段，翻炒后装盘。

• 步骤 10：

  最后这道外焦里嫩的苦瓜炒小排就做好了。下饭一级棒！

• 步骤 11：

  成品图。