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凉拌莜面收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 莜面 120g
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 大蒜 5瓣
- 熟白芝麻 适量
- 盐 1小勺（根据个人口味适当增减）
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
- 油泼辣子 适量
- 香油 适量
- 花椒油 适量
凉拌莜面的做法步骤
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步骤 1：
可以自己蒸也可以买现成的莜面。
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步骤 2：
土豆切片，煮熟后用擀面杖捣成土豆泥。
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步骤 3：
一定要用长茄子！洗净放入200度的烤箱，烤30分钟左右。烤熟后剥皮后再捣泥。
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步骤 4：
黄花、青椒、西红柿、水萝卜……等蔬菜切丝，放入适量盐、醋、鸡精，花椒呛油倒入，不喜欢花椒油的可以用香油代替。
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步骤 5：
这些凉菜都可以根据自己的口味或者家里的食材随时调整。图中是马齿苋，大蒜切碎末，和盐，鸡精，醋，香油，辣椒油拌匀。
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步骤 6：
一定要让莜面都裹上土豆泥。最好带上手套用手拌。
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步骤 7：
倒入调好的凉菜拌匀，可以根据自己的口味再撒点葱花，油泼辣椒什么的。
