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香喷喷的水煮肉片，配着米饭吃可太过瘾啦！
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水煮肉片收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 梅花肉 300g
- 大白菜 200g
- 鸡蛋清 1个
- 食盐 1/2茶匙
- 花椒粉 2茶匙
- 生粉 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 辣椒粉 2茶匙
- 干花椒 15g
- 干辣椒 15g
- 细香葱 2根
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜 1块
- 菜籽油 4汤匙
- 水 适量
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
梅花肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
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步骤 2：
炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
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步骤 3：
水煮开后，下入撕成片的大白菜片。煮熟后，白菜片捞出铺入器皿中。
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步骤 4：
再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片发白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。
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步骤 5：
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
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步骤 6：
另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
