芽菜肉包子#酵母发面之技巧#的做法步骤

• 步骤 1：

  干芽菜提前一小时泡发！

• 步骤 2：

  500g面粉中放入4g干酵母和一小撮白糖用晾至不烫手的温开水和成面团后静置发酵！此时不需要揉至光滑状态！

• 步骤 3：

  和好面后将腿肉剁成肉糜，将小葱和生姜剁碎后加入肉糜，放入适量的花椒粉和料酒后加适量水后顺时针搅拌成肉馅！

• 步骤 4：

  肉馅拌好后将泡发的芽菜剁碎，加入肉馅搅拌均匀！

• 步骤 5：

  一般发面需要至少两个小时，由于加了白糖的原因大大缩短了发酵时间，不到一小时就可以完成整个发酵过程，发酵好后将面团揉至光滑的面团！

• 步骤 6：

  将揉好的面团取一小块后分成大小均匀的面剂子！

• 步骤 7：

  将面剂子擀成边上薄，中间厚一点的面皮！

• 步骤 8：

  篦子上刷油后将包子码好后放入锅中醒发十分钟左右，也可以将包子放案板上盖上湿布醒发！

• 步骤 9：

  醒发好之后锅中做开水后开火，等水再次煮开后放入包子大火蒸5分钟后改小火继续蒸3分钟后就可以开锅装盘啦！

• 步骤 10：

  碗里倒入一小勺生抽，两勺油辣子，再加入适量的醋做沾料！

• 步骤 11：

  装盘开吃！