肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉部分全部混合均匀，揉面15-20分钟，手揉面包机揉面都可以，都到光滑为止，放温暖处发酵1个小时左右，面团2-2.5倍大。

• 步骤 2：

  猪肉剁成肉末或用搅拌机打成肉糜，豆腐切丁再剁碎，加入猪肉各种调料和葱搅拌均匀，向一个方向搅拌（就像洗衣机洗衣服一样），这样肉馅有劲道。 忘记拍图了，下次做了补上、

• 步骤 3：

  发酵好的面团取出了揉五分钟左右排气，如果面团酸味很大可以加入少许水碱（1-2克食用苏打粉兑水拌匀），能中和面团的酸性，这样保证包子的蓬松、 如果面团稀了粘手加入少许面粉揉和，如果面团干了加入少许水，分次加入。

• 步骤 4：

  揉好的面团切开没有小气孔就好了

• 步骤 5：

  切成均匀的小剂子，如果要做馒头的如图切宽一点的就可以了、

• 步骤 6：

  面团擀成圆形，中间稍厚边缘薄、

• 步骤 7：

  开始包馅料，看图、最后一道褶子包完连接前面已包好的第一道褶子捏紧，用大拇指捏住转一下稍作调整就成了、

• 步骤 8：

  不喜欢的可以扭一圈揪掉就好了，看个人喜好、

• 步骤 9：

  包好的包子松弛10分钟，提前把锅内水大火烧开、

• 步骤 10：

  这是松弛前后的对比，松弛后的包子大概变大一倍多、

• 步骤 11：

  我试过冷水下锅蒸的，拿出来没多久就没那么松软了、

• 步骤 12：

  蒸笼布打湿水稍微拧一下不要拧干，不滴水就行，包子放蒸格上， 锅里水烧开蒸格放进去大火蒸8分钟左右就可以直接拿出来了，开水下锅蒸出来的包子拿出来不会塌陷，放到隔天都很好、