蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  20粒蛋黄撒少许白酒烤箱180度烤6-8分钟，烤至蛋黄熟透。这种烘焙专用蛋黄淘宝都可以找到的。

• 步骤 2：

  做一份水油皮：中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克，揉成面团。

• 步骤 3：

  油酥皮：中筋面粉160克、猪油100克。

• 步骤 4：

  分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，盖上保鲜膜。

• 步骤 5：

  水油皮压扁，包住一份油酥。

• 步骤 6：

  水油皮收口、团成面团。

• 步骤 7：

  用擀面杖擀成牛舌状。

• 步骤 8：

  然后卷起来。

• 步骤 9：

  卷起后面团如图状。

• 步骤 10：

  然后在次擀成牛舌状。

• 步骤 11：

  再卷起来。

• 步骤 12：

  用擀面杖将面团略擀成面皮。

• 步骤 13：

  用豆沙包住蛋黄。

• 步骤 14：

  面皮包住豆沙蛋黄馅

• 步骤 15：

  收口朝下。

• 步骤 16：

  刷适量蛋液、撒少许黑芝麻放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考。