酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黑鱼去鳞，背肉切片，加少许盐，葱姜，淀粉腌制。鱼骨，头，肚加葱姜酒，胡椒腌制，豆芽洗净。

• 步骤 2：

  热锅冷油，7成热放入鱼骨，头，肚煎至鱼肉发白带点金黄

• 步骤 3：

  捞出鱼肚肉备用

• 步骤 4：

  在剩下的鱼骨和头的锅内加水烧开至鱼汤发白

• 步骤 5：

  加入酸菜，略煮

• 步骤 6：

  放入豆芽菜，刚刚捞出的鱼肚子，盐糖调味，煮开放入腌制的鱼片，煮开马上出锅

• 步骤 7：

  装碗后面上放葱花蒜末，淋上热油即可