猪油蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  制作水油皮：中筋面粉200克、细砂糖40克、水90克、猪油20克，揉成面团。

• 步骤 3：

  揉好的水油皮团

• 步骤 4：

  制作油酥：中筋面粉150克、猪油85克。

• 步骤 5：

  揉好的酥油团

• 步骤 6：

  分别将水油皮团和油酥团分成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，可以盖上保鲜膜保湿（我分成了16份，大家自个看下，大小可以自行调整的）

• 步骤 7：

  皮团在松弛的时候，剩余的时间我们来做内馅，红豆沙包裹住蛋黄，像包汤圆那样

• 步骤 8：

  松弛时间到，把水油皮压扁，包住一份油酥，然后水油皮收口、团成面团。

• 步骤 9：

  把合成的面团，用擀面杖擀成牛舌状。然后从上往下卷起来，如图。然后转个方向，再次擀成牛舌状。再卷起来。

• 步骤 10：

  卷好的面团用擀面杖略擀成面皮，如图。 接着把事先包裹好的豆沙蛋黄馅拿出来，用 面皮包住豆沙蛋黄馅，收口朝下

• 步骤 11：

  给胚子们刷上蛋液

• 步骤 12：

  撒上黑芝麻后，烤箱预热好后，放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱的脾气都不一样，所以亲们要时不时的观察着烤箱里的状况，（烤箱温度和时间仅供参考）

• 步骤 13：

  出炉

• 步骤 14：

  放到烤网上凉凉

• 步骤 15：

  切开看看，内里组织很不错