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椒盐排骨收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪小排（块小，容易熟） 500g
- 大葱 三分之一根
- 大蒜 5瓣
- 姜 一小块
- 料酒 三小勺
- 盐 少许
- 面粉 半小碗
- 生粉（淀粉） 半小碗（比面粉少点）
- 辣椒 适量
- 椒盐 适量（备用）
- 鸡蛋 1-2个
椒盐排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨先用清水泡出血水，用厨房用纸沾下水。把面粉、生粉、盐、料酒、鸡蛋放在一起搅匀后放入排骨（可放少许的胡椒粉，提味），如果太稠，可以放一点儿食用水，腌制至少一个小时，三个小时最好，入味。
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步骤 2：
把葱、姜、蒜切末，辣椒切碎，备用。
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步骤 3：
锅烧热后倒入适量的油（没过排骨的三分之二即可），待油热挨个放入排骨转小火，待下面定型后翻面。
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步骤 4：
半熟状态☺这是翻面后，下面炸成这样就可以翻过来成这个状态了。
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步骤 5：
两面都炸成金黄色就可以捞出来了，可以先放在这样的篮子里控油，如果没有可以放在吸油纸上。（想知道熟没熟可以在炸的时候用筷子扎一下，很容易被扎破就说明熟了），火一定要小，慢慢炸，要不然不熟还会糊。
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步骤 6：
锅里的油倒出留少许（平时炒菜的量），放入葱姜蒜末爆香（油本身就是热的，因为刚炸的排骨☺）放入辣椒，把炸好的排骨放入锅中翻炒两分钟，加入一点点盐（之前腌制的时候就放过了），放入椒盐，最后倒点黄酒出锅（没有黄酒放料酒也可以）！
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步骤 7：
你会爱上椒盐排骨的！
