湖北热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。
七八年前第一次去武汉时就爱上了这个味道~因为本人不吃葱- -所以用了香菜~喜欢吃葱的朋友可以用小香葱哈。
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所需食材
- 碱水面（圆形） 800克
- 萝卜干 50克
- 熟花生碎 50克
- 香菜 3棵
- 芝麻酱 3勺
- 老抽 2勺
- 生抽 1勺
- 芝麻香油 1勺
- 糖 1勺
- 醋 1勺
- 纯净水 适量
- 胡椒粉 适量
- 芝麻香油（拌面用） 适量
热干面的做法步骤
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步骤 1：
材料合影。 我直接买的酒鬼花生切碎了- -人懒没办法了。 萝卜干切丁备用。 除水以外的所有调味品盛入一个碗中，胡椒粉的量根据个人口味放。
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步骤 2：
将芝麻酱混合均匀~加入适量水（我用了3汤匙左右）继续搅拌均匀，能自然流淌就可以了。不要过稠或者过稀~
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步骤 3：
锅内加适量水烧开（煮面时可以加少许盐，煮出来的面更劲道），下入面条~煮至断生即可。 淋干水分，放入盆中，加入适量的香油用筷子趁热拌匀~
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步骤 4：
取适量面装盘，淋上2勺调好的酱料、撒上萝卜干和花生碎，再撒上香菜即可。喜欢吃葱的可以加一些香葱碎~ 爱吃辣的可以加些油辣椒~
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步骤 5：
拌匀就可以开吃喽~
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步骤 6：
成品~~~
小贴士
1.可以自己油炸花生，再切碎。
2.这个量够家里4个人吃。
3.萝卜干和花生碎的量根据个人喜好增减。
4.爱葱，喜辣的可以配上葱花和油辣椒。
