清蒸鲈鱼（鲫鱼、黄鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  前话：准备的鱼的大小，这里要说下我的各种经验，鱼的大小最好是按照自家蒸锅的大小准备，之前买的鱼大，锅放不下，把鱼头鱼尾切下来放在旁边，怎么都觉得味道不对！也有可能是心理作用

• 步骤 2：

  Duang！开始吧！将杀好的鱼里里外外清洗干净，从鱼背中缝处轻划一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮卷皮，然后在两面的鱼身处斜着切两刀，可以更好的入味。

• 步骤 3：

  腌制鱼，先用料酒、盐、白胡椒粉涂抹鱼全身，顺便给它做个全身按摩

• 步骤 4：

  将大葱和姜切丝（多多的切吧，之后还要用呢），将一些葱姜丝放入鱼肚子里，平铺就行了。再用一些放在用来蒸鱼的盘子里，也是平铺，垫着鱼的。

• 步骤 5：

  现在我们来调汁，我这次分享的是两次用汁，入味。将蒸鱼豉油、鸡精、糖、生抽、盐（盐要少，腌制的时候放过了）依次放入小碗后倒入一点温水，为的是让糖融化。OK，汁调好了！（以前我试过蒸完鱼再浇汁，觉得没有味道，而且有点儿鱼腥味，如果妳真的很喜欢吃特别特别清淡的，那就把调的汁减少量，上个步骤完了就可以直接蒸鱼，然后出锅浇汁）

• 步骤 6：

  将腌制好的鱼放在垫有葱姜丝的盘子中，用小勺把调好的汁淋在鱼身上，鱼肚肚里也别忘记淋哦，这样一半的汁就用在了这里。终于可以上锅啦！提前烧好水哦~

• 步骤 7：

  蒸锅上汽后将鱼放入蒸锅中，盖上盖子开始等待吧~ 想吃嫩一些的8分钟，想吃熟透的就多蒸几分钟，但切记不能超过15分钟！

• 步骤 8：

  将蒸好的鱼取出，去除鱼肚肚里和垫鱼的葱姜丝，扔掉扔掉，别不舍得！全是鱼腥味，也没有味道了，软趴趴的很不好吃！建议汤汁也不要，直接换盘子，因为汤汁也是鱼腥味

• 步骤 9：

  把新的葱姜丝铺在鱼身上（排排队），把剩余的调汁均匀的浇在鱼身和鱼肚子里，烧油，油热后从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方。完成！