自制豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆或黄金糖浆（超市有）200克，碱水5毫升，花生油50毫升，盐3克拌匀，加奶粉15克，面粉200克和面，和均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上。

• 步骤 2：

  馅:烘焙超市有现成月饼馅。红豆沙加白芝麻和花生油炒熟，分三次加油炒干豆沙放凉备用。

• 步骤 3：

  皮和馅的比例是2比3。如果开始不好包，可以多点皮。

• 步骤 4：

  包时把皮压扁，馅放中间，一只手把皮慢慢往上推，一只手慢慢往下压馅。

• 步骤 5：

  月饼包好后用模子刻好。模子里面可事先撒点面粉防粘。

• 步骤 6：

  上烤箱180度5分钟。然后取出晾凉。刷蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清）只刷面，少许。

• 步骤 7：

  然后继续入烤箱上下火150度15分钟。

• 步骤 8：

  取出晾凉后密封2天，回油后再吃。