酸菜鱼（家庭简易版）的做法步骤

• 步骤 1：

  鲩鱼鱼骨和鱼肉分开，鱼骨像图片那样切段，鱼肉片成片，加三勺盐手抓五分钟后用清水洗干净

• 步骤 2：

  酸菜切丝

• 步骤 3：

  红辣椒切碎，我用自己晒的辣椒，姜切粒，葱切成葱花备用，鱼片清洗干净后，加小半勺白胡椒粉、两勺淀粉，一勺料酒，半小勺盐腌制一会

• 步骤 4：

  取一锅烧开水焯一下酸菜，捞出沥干，水倒掉

• 步骤 5：

  洗干净锅，烧热锅内加花生油，倒进姜粒，一小部分葱花，鱼骨片煸炒至两面变白倒入酸菜一起翻炒

• 步骤 6：

  水开后煮大概3～5分钟左右，鱼汤变白

• 步骤 7：

  捞起鱼骨段和酸菜放在一大碗里，鱼汤留在锅里

• 步骤 8：

  锅里汤开后，放入腌好的鱼片，鱼片下锅分散后尽量不要太多搅拌，搅拌最好也要顺时针搅拌，等到汤开鱼片变白便可关火，关火后可以尝尝鱼汤味道够不够，不够的话可以加盐调味

• 步骤 9：

  把鱼片和汤倒入刚刚装酸菜和鱼骨段的大碗

• 步骤 10：

  洗干净锅倒入花生油，放入花椒，辣椒圈炸一下，出味后浇上鱼片上，撒上葱花

• 步骤 11：

  热锅后加入适量花生油加热后再次浇上鱼片上

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品