馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕——长帝烘焙节华南赛区的做法步骤

• 步骤 1：

  将蓝莓倒入大碗中，加少许面粉揉搓掉表面的白霜以后，用清水洗净，沥干水分以后倒入面包机的面包桶内

• 步骤 2：

  再依次倒入白砂糖，麦芽糖，柠檬汁，启动面包机的果酱功能

• 步骤 3：

  待果酱熬煮完毕，装入无油无水干净的瓶子内，旋紧瓶盖，倒扣隔绝空气以后，正立瓶身，待果酱完全冷却以后放入冰箱冷藏即可

• 步骤 4：

  将所有材料备齐

• 步骤 5：

  将巧克力块切小以后和黄油一同加入盆中

• 步骤 6：

  隔水加热至巧克力和黄油融化

• 步骤 7：

  将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离

• 步骤 8：

  用打蛋器低速打蛋白成粗泡

• 步骤 9：

  加入数滴柠檬汁

• 步骤 10：

  加入1/3量的白砂糖，高速打发蛋白至细腻

• 步骤 11：

  剩下的白砂糖，分两次加入蛋白霜中，高速打发蛋白至硬性发泡，即蛋白霜会在打蛋器上立尖儿

• 步骤 12：

  再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄

• 步骤 13：

  用硅胶铲将它们搅和均匀

• 步骤 14：

  加入少量打发好的蛋白霜，搅和均匀

• 步骤 15：

  在步骤11中加入剩余的蛋白霜，搅和均匀

• 步骤 16：

  加入过筛两遍的低筋面粉,泡打粉

• 步骤 17：

  用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒，蛋糕糊呈顺滑光亮

• 步骤 18：

  将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震气泡

• 步骤 19：

  烤箱预热180度，烤制35-40分钟，待筷子插入糕体内，拔出时，无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕，将蛋糕倒扣在烤网上放凉

• 步骤 20：

  先制作简易糖浆，将1杯白砂糖和1杯清水倒入小奶锅内，待锅内汤汁煮沸，白砂糖全部融化，即可关火，将简易糖浆倒入容器内，放凉以后移入冰箱冷藏

• 步骤 21：

  将40g生巧隔水加热至融化

• 步骤 22：

  将300g鲜奶油加20g白砂糖打发

• 步骤 23：

  将融化好的巧克力浆倒入打发好的鲜奶油霜内，用硅胶铲将二者搅拌均匀成巧克力奶油霜

• 步骤 24：

  将冷却好的巧克力蛋糕一分为二，用刷子蘸简易糖浆刷满巧克力剖面

• 步骤 25：

  将蓝莓果酱铺九成满，稍留一条边的距离不铺果酱，避免另一层蛋糕覆盖上的时候，蓝莓果酱跑出蛋糕体

• 步骤 26：

  盖上另一层巧克力蛋糕，用手轻压，使得两层蛋糕能更好的贴合

• 步骤 27：

  在巧克力蛋糕表面抹上巧克力奶油霜，抹平

• 步骤 28：

  在蛋糕表面撒适量巧克力屑，码上新鲜蓝莓，用硅胶刷刷少许蓝莓果酱在蓝莓上，最后放上薄荷叶，将蛋糕从转台上移至大盘中，放入冰箱冷藏后口感更佳