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樱花慕斯收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 海绵蛋糕或戚风蛋糕（我偷懒，用的海绵）
- 全蛋2个 2个
- 低筋面粉 40克
- 牛奶 20克
- 色拉油 15克
- 盐 1点点
- 泡打粉（可不用，如果怕消泡，可用一点） 1点
- 奶油慕斯
- 鲜奶油（我用的多美鲜） 200Ml
- 糖（可加减） 45克
- 吉利丁片 2.5片
- 牛奶 30ML
- 酸奶一杯 150克左右
- 镜面慕斯材料
- 吉利丁片 1片
- 果味脉动（水蜜桃或荔枝） 150ML
- 盐渍樱花 15朵左右
樱花慕斯的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，全蛋加糖打发。
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步骤 2：
打至发白，体积澎大。划痕不会立即消失。
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步骤 3：
筛入面粉和泡打粉的混合物。（如不自信可加点泡打粉）
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步骤 4：
翻拌匀。不要划圈，易消泡。
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步骤 5：
加入牛奶和色拉油的混合物拌匀。倒入烤盘。180度15-20分钟，上色即可。
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步骤 6：
鲜奶油加糖打发，不用硬性发泡，只要稠稠的就行了。
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步骤 7：
吉利丁用凉开水泡软后放入温牛奶中完全融化，如果不化，就放微波炉中10秒。取中搅匀，凉一会加入酸奶。
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步骤 8：
将打好的奶油和酸奶吉利丁液混合搅匀，倒入蛋糕胚之上。（蛋糕前一天晚上烤好，第二天用慕斯圈压上。下面包上锡纸。冷藏4小时。
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步骤 9：
樱花用温水泡掉盐。至软化。
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步骤 10：
脉动150ML左右加泡软的吉利丁，微波炉转15秒左右至完全融化。倒在凝固的慕斯上，放入樱花，再轻轻摆动，使樱花散开。
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步骤 11：
冷藏2个小时就差不多了，取出后用温毛巾包住边缘一会，取出，或是用电吹风吹一圈即可取出。
小贴士
看似复杂，但其实很简单，如果用戚风蛋糕更好吃，用消化饼加黄油做底也行。
慕斯的配方有很多种，有用奶油奶酪的，有用酸奶的，鲜奶油是主材，我喜欢不浪费的配方，尽量少的材料，丰富的味道，漂亮的外表，是最好不过的。奶油奶酪好吃，但往往用量少，余下的不易保存，所以这次，我用了酸奶，没有用奶油奶酪，味道清爽，奶香浓郁，很是好吃，材料也不浪费，一杯酸奶，一盒奶油，一次用完，刚刚好。
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