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步骤 1:
放入适量清水待水滚后放入洗干净的鸡脚、料酒、姜片,焯一会再捞出用清水洗去血水沥去水份。(广东把这步骤叫飞水)
步骤 2:
再重新在煲中(最好用瓦煲)加入清水烧滚(水要能浸过鸡脚),放入鸡脚、当归、红枣、枸杞子,水烧滚后改文火煲约45分钟。
步骤 3:
45分钟后加入适量的盐、糖,盛出汤水喝汤!余下约1碗水加入约3g盐改中火煲2分钟,调至味道与酒楼一样就OK啦!
当归片不要放太多,因这是药膳,不是吃药。
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