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当归鸡脚收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡脚 250g
- 当归片 3片
- 红枣 2颗
- 枸杞子 10颗
- 料酒 少许
- 姜 2片
- 盐 适量
- 糖 少许(可不放)
当归鸡脚的做法步骤
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步骤 1：
放入适量清水待水滚后放入洗干净的鸡脚、料酒、姜片，焯一会再捞出用清水洗去血水沥去水份。(广东把这步骤叫飞水)
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步骤 2：
再重新在煲中(最好用瓦煲)加入清水烧滚(水要能浸过鸡脚)，放入鸡脚、当归、红枣、枸杞子，水烧滚后改文火煲约45分钟。
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步骤 3：
45分钟后加入适量的盐、糖，盛出汤水喝汤！余下约1碗水加入约3g盐改中火煲2分钟，调至味道与酒楼一样就OK啦！
小贴士
当归片不要放太多，因这是药膳，不是吃药。
