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步骤 1:
河虾冲洗干净,撒上花椒粉,盐腌制十分钟。不腌制也没关系。油炸之前撒上干面粉,调和均匀。面粉比我图中再多一些更理想。
步骤 2:
油热之后,用筷子托着一团团河虾,一边抖一边下到热油里。油温只要不热的冒烟就行,炸到金黄色出锅控油。
步骤 3:
酥软的炸河虾出锅了,这次不够完美,比图中的再多一点面粉更完美。今天炸的头两锅面粉少,后来又加了一些干面粉,最后两锅更酥软。
干面粉撒的越多的口感越酥软,那些沾面粉比较少的反而难嚼。而且要炸之前撒干面粉。