蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮的所有材料搅拌在一起，揉成光滑的面团，油酥的材料搅拌在一起，先抓后压得方法成团，然后用保鲜膜包起来放进冰箱半小时左右醒一下。

• 步骤 2：

  我买的成品杏花楼的豆沙，每个豆沙团15g，分成12个团子

• 步骤 3：

  我买的腌制的新鲜鸭蛋，因为已经腌制过，打开把鸭蛋白去掉，正好留有一颗鸭蛋黄，不需要做其他处理，烤制过程就可以烤熟。

• 步骤 4：

  剪一块保鲜膜，然后把一个豆沙团放进去，压成片状，包起一个鸭蛋黄，然后轻揉成团，每一个依次完成。

• 步骤 5：

  做完上一步，大概半小时也够了，从冰箱取出刚才做的水油皮和油酥，均匀分成12等份，盖上保鲜膜待用。

• 步骤 6：

  取一个水油皮，包起一个油酥，然后一次全部包好。

• 步骤 7：

  全部包好的油酥

• 步骤 8：

  取一个面团，压扁然后擀成如图

• 步骤 9：

  然后从上往下卷起，然后再次从上往下擀成扁长的，再次从上往下卷起

• 步骤 10：

  如图，所有面团都做好

• 步骤 11：

  取一个刚才做好的，按扁，擀成圆皮，把做好的豆沙鸭蛋包进去

• 步骤 12：

  全部12个包好

• 步骤 13：

  刷蛋黄液撒几颗黑芝麻，烤箱200度预热3分钟，然后烤制25分钟即可

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品