【月饼季—巧克力提子椰蓉月饼】的做法步骤

• 步骤 1：

  取好时巧克力酱。

• 步骤 2：

  好时巧克力酱入玻璃碗， 这款玻璃碗真是好喜欢， 做这类饼皮最最好， 好拌也好清理。

• 步骤 3：

  加玉米油混合均匀。

• 步骤 4：

  过筛面粉， 普通的中筋粉就可以了。

• 步骤 5：

  拌均匀， 静置1小时以上。 这次我静置的时间长， 感觉更柔润好包了。

• 步骤 6：

  做椰蓉馅， 把猪油、白糖、玉米油、牛奶混合放入。 小火加热至刚沸腾，立即离火。 上次全用的猪油， 这次换了一部分玉米油， 玉米油没有中味道， 不要用花生油等。

• 步骤 7：

  放入椰蓉。

• 步骤 8：

  搅拌至椰蓉全部湿润 ，晾凉。

• 步骤 9：

  晾椰蓉馅的同时， 做熟糯米粉， 先过筛糯米粉。

• 步骤 10：

  我用60%的微波火力， 打了2分钟糯米粉， 感觉出熟粉的味道就好了。 这里可以比配方多打一点， 因为会有结块和损耗。

• 步骤 11：

  椰蓉馅晾凉后， 加入全蛋液。

• 步骤 12：

  拌均匀。

• 步骤 13：

  再放入熟糯米粉。

• 步骤 14：

  拌均匀，这时馅就做好了， 放冷藏一下。

• 步骤 15：

  冷藏一下会更容易操作， 将冷藏后的椰蓉取出， 加入酒渍的提子与椰蓉称取30克为一个馅。

• 步骤 16：

  每一个称完团成球状， 放在盘子里， 入冰箱冷冻1小时以上。

• 步骤 17：

  将巧克力饼皮分成20克一个， 团成团， 放冰箱冷藏。

• 步骤 18：

  取一个饼皮，拍成薄饼状。

• 步骤 19：

  放上椰蓉馅。

• 步骤 20：

  自底部开始向上轻推饼皮， 慢慢包起。

• 步骤 21：

  撒粉防粘， 这个撒的有些多了， 略搓成小椭圆形，放入模具。

• 步骤 22：

  将月饼压在烤盘上即可。

• 步骤 23：

  这是今年买的新花片， 求赞赏。

• 步骤 24：

  依次包完。 烤箱预热180度， 表面喷水，入烤箱，烤6分钟。

• 步骤 25：

  取出， 表面再喷水，入烤箱，再烤6分钟， 这是第一次烤6分取出的样子， 第二次6分烤完再取出喷水， 第三次再烤7-8分就好了， 也就是6+6+7分钟。

• 步骤 26：

  烤好， 晾凉就可以装盒回油了， 这是回油了一天的。

• 步骤 27：

  有些上面还有些白粉， 是面粉防粘弄太多了， 不影响口感。

• 步骤 28：

  还试了几个这个花片的， 不好压， 可能是椰蓉馅到最后冻的太硬了， 手压痛了，都没压好看， 边角不够完美， 下次做广式月饼试试这个花片。

• 步骤 29：

  今年买了几个盒子， 试着装盒回油， 下面用蛋糕杯子掂了下底。

• 步骤 30：

  有末有像卖的！！

• 步骤 31：

  当天其实当点心也是可以吃的， 反正孩是一口一个的吃。