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香辣卤藕片收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 藕 1节
- 五花肉 200克
- 干海带结 50克
- 熟鸡蛋 3个
- 腐乳 1块
- 盐
- 老抽
- 糖
- 卤水汁
- 干红辣椒
- 姜
- 葱
- 八角
- 丁香
- 桂皮
- 陈皮
- 肉蔻
香辣卤藕片的做法步骤
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步骤 1：
藕去皮洗净
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步骤 2：
肉洗净
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步骤 3：
所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
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步骤 4：
砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中
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步骤 5：
将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
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步骤 6：
再放入海带结、熟鸡蛋
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步骤 7：
加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮
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步骤 8：
大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮;用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味;一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火;藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
小贴士
厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄
