苦瓜焖肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，肉洗净苦瓜切大块，姜切片蒜拍扁，八角洗洗

• 步骤 2：

  冷水下肉煮开，不用煮熟，两面变色就可以，捞出晾凉

• 步骤 3：

  切成小块，入味又好熟，一口一块

• 步骤 4：

  热锅下适量油，姜和蒜稍微煸炒一下

• 步骤 5：

  下肉用中小火煎

• 步骤 6：

  煎至微金黄时即可（煎出的油可以剩出炒青菜）

• 步骤 7：

  下热水，没过肉还要多一点，盖上盖子煮5分钟

• 步骤 8：

  然后下八角粒，老抽，生抽，盐和酒（因为我是客家人，这个酒是家里自己酿的，有甜味，没有的可以用白酒或料酒代替，量减少一半，加两粒冰糖），盖上盖继续中小火焖

• 步骤 9：

  约20分钟左右，水干了一半时，下苦瓜翻一下，继续盖盖焖

• 步骤 10：

  待水差不多干时，开大火收汁装盘