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葱烧海参收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 水发海参 500g
- 大葱白 100g
- 酱油 40g
- 精盐 2g
- 白糖 3g
- 味精 1.5g
- 料酒 10g
- 湿淀粉 15g
- 清汤 150g
- 葱油 25g
- 花生油 40g
葱烧海参的做法步骤
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步骤 1：
1.将海参去肠沙，洗净， 把海参片成大抹刀片，葱白切成3.3cm长的段。
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步骤 2：
2.把海参用水一氽，捞出控净水分。
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步骤 3：
3.勺内加花生油，加大葱煸炒至出香味呈金黄色，在加入海参煸炒，加酱油，料酒，白糖，清汤，小火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上大葱油，旺火收汁，盛盘即成。
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步骤 4：
4.工艺流程:海参初级工☞刀工处理☞炒葱☞调味☞烧制☞勾芡淋油☞成菜。
小贴士
1.海参初级工时要去净泥土。2.炒大葱白时，要将大葱炒至金黄色，但不要炒糊。3.出锅前要用急一人将汁爆起，否则芡汁发暗。
风味特点:此菜采用山东特产大葱与海参为主料，用红烧的方法制成，菜肴中海参糯嫩，芡汁红亮，口味咸鲜，葱香浓郁。 更多美食 小说 美容 护肤请+扣:480520356
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