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超松软的汤种枣泥馅面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面团材料：高筋面粉 270g
- 全蛋液 1个
- 淡奶油 30g
- 牛奶 60g
- 奶粉 10g
- 汤种：高筋面粉 20g
- 细白糖 50g
- 盐 2g
- 干酵母 5ml（1小勺）
- 黄油 25g
- 水 80g
超松软的汤种枣泥馅面包的做法步骤
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步骤 1：
汤种材料：20克高筋粉＋80克水搅匀，小火加热至糊状离火放凉．即成汤种。
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步骤 2：
除黄油外其余面团材料、汤种放入面包机，和面一次，加入溶化的黄油再和面一次。
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步骤 3：
在面包机内进行第一次发酵，发酵至面团变为2．5倍大左右，取出面团揉压出空气。
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步骤 4：
平均分16份或12份揉成圆形、放在室温下进行15分钟的中间发酵。
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步骤 5：
将面团压成扁员形，中间放上一份枣泥馅包好、包口朝下、用擀面杖擀成长椭圆形、用刀片在上划斜刀纹，划到枣泥即可、不要划穿，沿长边卷起来、刀口向上，再将卷好的面团绕成圆形，首尾连接捏紧。
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步骤 6：
整好的面团放在烤盘上，放烤箱中层，底层放一盘热水，进行第二次发酵，直到面团変成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液。
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步骤 7：
放入预热好的175度烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。
小贴士
枣泥馅可换成紫薯馅或豆沙馅，此面团可做一个吐司。
