[一人食] 之简约水煮鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  准备鱼，白胡椒粉，一个蛋清，盐，淀粉（生粉，所有可以勾芡的都可以） 鱼是我在超市买好已经切片过的，不过有点厚

• 步骤 2：

  所有上一步骤的调料放完后，用手（带着一次性手套如果嫌弃的话）拌匀 放置冰箱 下面我们准备底菜：

• 步骤 3：

  关于底菜：爱吃啥放啥 我今天放的全是绿色蔬菜：花椰菜，海带，和生菜 我觉得和红艳艳的汤汁搭配特好看，当然这些菜也是我的最爱

• 步骤 4：

  锅内放水，盐，鸡精，烧沸，放入所有底菜，按后硬度依次放，总共煮10分钟 捞出所有的菜一层层铺好在最后成品的碗里 记住！烧菜的汤不要倒掉噢！

• 步骤 5：

  中火热油煸出辣椒，花椒，八角至变色飘香 捞出干料后，转至小火

• 步骤 6：

  小火放入三勺豆瓣酱，我用的是李锦记原因是它的红油出的快色泽味道都不错 炒出红油后放入姜末炒一炒 转至大火

• 步骤 7：

  加入之前没有倒掉的菜汤

• 步骤 8：

  加入菜汤后的底汤 放入盐少许，一瓶盖酱油，一勺花椒粉

• 步骤 9：

  从冰箱拿出腌制好的鱼 大火煮3分半钟 注意：如果鱼片切的薄，煮两分钟就好了 或者就是看颜色变化了，等到没有粉色为止，但千万不要煮老了！

• 步骤 10：

  把煮好的鱼带汤底盛入已铺好菜的碗 撒上蒜末，和特产辣椒面 准备另一把小锅备上热油均匀的浇在蒜蓉和辣椒上 大功告成！