自制卤水豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  1.黄豆洗净泡水备用！（建议隔夜泡好，我是头天晚上泡的，这样出浆高！）

• 步骤 2：

  2.把黄豆沥干水，倒入豆浆机或者料理机里，加水研磨！（我家是用九阳料理机磨得，要分好几次呢！大家有大的可以直接放大的豆浆机磨，会更快哦！）

• 步骤 3：

  3.磨好的豆汁倒入纱布中过滤！（因为没有买做豆腐的专用工具，所以我用的是药店买的纱布，放了三层！）

• 步骤 4：

  4.用手轻轻挤压，把豆汁挤出来！

• 步骤 5：

  5.豆渣沥干豆汁后可以再倒进豆浆机里用搅拌果汁的功能再磨几遍！这样就没有浪费啦！不过大家想用豆渣做其他美食的话就不必再磨啦！

• 步骤 6：

  6.豆渣量较多我用上了豆浆机了！搅拌好后再次倒入纱布中过滤重复3、4步骤！

• 步骤 7：

  7.过滤出来的豆浆到锅里开火煮沸！（煮豆浆的过程一定要守在旁边的，因为豆浆一煮开很快就会满出来的！）

• 步骤 8：

  8.煮开后撇去泡沫，改小火再煮1-2分钟，这样豆浆才会煮透！

• 步骤 9：

  9.煮好的豆浆放凉至80度！（放凉的过程中我还捞了几张豆皮！把豆皮晒干煮面煮粥都非常有营养的呢！）

• 步骤 10：

  10.待豆浆放到80度后，就要点卤了，把25ml的卤水慢慢倒入豆浆中，一边到卤水一边轻轻搅拌，直到看到豆花就停止点卤这个步骤！

• 步骤 11：

  11.放置一会就会看到豆花和水分离，了，这时开火加热1-2分钟，让豆花和水更好的分离开！

• 步骤 12：

  12.看分离好的豆花和水！

• 步骤 13：

  13.分离好的豆花可以用勺子盛起来！

• 步骤 14：

  14.把纱布铺在可以沥水的容器里，（有做豆腐工具的可以用做豆腐工具哦！）把豆花盛到纱布里！

• 步骤 15：

  15.把纱布包起来！

• 步骤 16：

  16.就像这样！

• 步骤 17：

  17.包好啦

• 步骤 18：

  18.再压上平板，平板上放上重物压一段时间！（想要老点的豆腐就压久一点，想吃嫩一点的就压短一点）

• 步骤 19：

  19.压好啦！

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图