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【芝士肉米丸】米饭的新奇做法#平衡美食大作战#收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 稻米 50g
- 瘦肉 100g
- 芝士 30g
- 蛋清 1个
- 面包糠 30g
- 葱 1小段
- 姜 1片
- 料酒 1茶匙
- 生抽 1/2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 蚝油 1/2茶匙
- 花椒粉 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
【芝士肉米丸】米饭的新奇做法#平衡美食大作战#的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉剁成肉末，葱姜切末；
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步骤 2：
剁好的肉馅儿中加入蛋清，葱末，姜末，料酒，生抽，盐，蚝油，花椒粉，黑胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀；
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步骤 3：
稻米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量的水，蒸熟，待用；
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步骤 4：
拌好的肉馅儿与蒸好的稻米，混合拌匀；
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步骤 5：
分成均匀的若干等份儿，再将每份压成饼状，包裹芝士小块儿；
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步骤 6：
搓成小圆球，裹上面包糠；
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步骤 7：
锅里放入足量的油，待油七成热后，放入裹好面包糠的肉球，炸至表面金黄，捞出。
小贴士
1、做这道芝士肉米丸，要用纯瘦肉，后面还要入油锅，如果五花肉之类的话，会一点点腻。如果不选择炸制，用烤箱烤的方式，建议可以用肥瘦相间的肉来剁馅儿；
2、肉馅儿中加入蛋清可使肉馅儿更易抱团儿，不易散，且搅拌时需顺着一个方向搅拌；
3、我用了面包黄糠，所以颜色比较重，用白糠的话，炸后就不会这么黄。
这次做了一道不常见的创新做法，蒸好的米饭与肉馅儿混合，包裹芝士块儿，高温入锅炸。外脆里软，还夹杂着芝士的浓郁风味，别提是一道多么迷人的美食了。中西食材融合，风味十分独特。
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