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奶黄馅收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄油 30g
- 牛奶 60g
- 淡奶油 40g
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 70g
- 奶粉 20g
- 炼乳 30g
- 中筋面粉 25g
- 澄粉 25g
奶黄馅的做法步骤
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步骤 1：
首先在锅里放水烧开。这时候开始制作：鸡蛋+细砂糖，搅拌均匀。
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步骤 2：
把牛奶+淡奶油加入搅拌好的蛋糊中继续搅拌均匀。然后筛入粉类（中粉、澄粉、奶粉）搅拌均匀。再加入炼乳搅拌均匀。最后放入碗是软化的黄油。
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步骤 3：
这时候事先烧着的水已经开了，把火关小。把打蛋盆放于锅里，隔水开始搅拌。让黄油融化，然后是翻版已经开始凝结的边边和底层。不停翻拌。以免凝结一大块在底部。
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步骤 4：
整个过程一直不停翻拌。直至自己喜欢的程度。（做月饼不能太湿，尽量炒干水分）
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步骤 5：
炒后放凉备用。
