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年年有余收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 原料：
- 鸦片鱼头
- 金钱菇
- 蚝油
- 料酒
- 葱姜
- 盐
- 鸡精
- 朝天椒
- 李锦记蒸鱼豉油。
年年有余的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净片开。用蚝油把鱼头抹匀，加入料酒、盐适量腌制15min；
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步骤 2：
把姜丝、葱节放在鱼的下面，鱼头内放2个金钱菇。鱼身撒少许鸡精，再放一层剁椒；
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步骤 3：
大火蒸8min关火，焖5min。或直接放入微波炉高火10min；
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步骤 4：
出锅后放一层葱花，淋上热油，再浇上李锦记蒸鱼豉油。
利用蒸煮工艺，充分发挥了鸦片鱼头本身的新美。加之各类辅料的点缀，色香味俱全。新年将至，不失为一道应景且健康的佳肴。
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