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粉蒸排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肋排 600克
- 郫县豆瓣 1大勺
- 海椒面 1小勺
- 十三昋 1小勺
- 鸡精 O，3克
- 米酒糟 1小勺
- 葱.姜片 少许
- 花椒油 少许
- 蚝油 丨勺
- 盐 少许
- 老抽 l小勺
- 糯米.粳米各 50克
- 白糖 丨小勺
- 料酒 1勺
- 八角.三奈各 l个
- 植物油 适量
- 花椒 20粒
粉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
猪肋排清洗干净.砍成一寸长的节。
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步骤 2：
加入料酒.生姜片.葱节码味十五分钟。
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步骤 3：
捡去生姜.葱节。
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步骤 4：
准备糯米.粳米.花椒.大香.三奈。
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步骤 5：
放入锅中小火慢慢翻炒.直到微微发黄时铲出。
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步骤 6：
把炒好的糯米.粳米料倒入料理机内粉碎成颗粒状。
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步骤 7：
锅入油烧热放入郫县豆瓣炒香备用。
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步骤 8：
放入炒制好的郫县豆瓣.海椒面.花椒油.鸡精.老抽.蚝油.白糖.十三香.精盐。
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步骤 9：
然后加入米粉搅拌均匀，腌制一小时。
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步骤 10：
放入蒸锅中蒸一小时。
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步骤 11：
装入盘中撒上香菜.一道麻辣五香味浓.排骨肉质细嫩的粉蒸排骨就大功告成了。
粉蒸排骨是四川汉族的一道名菜.以猪肋排伴合米粉.配巳豆瓣及香料上茏蒸制而成.口味麻辣.五香味浓.肉质细嫩。.
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