苏式肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  一个洋葱去皮洗净，切小块，入干净无油的锅里干炒，炒至洋葱变软，放一勺猪油，继续炒，炒至洋葱变色，盛出待用；

• 步骤 2：

  锅里放少许的猪油，倒入猪肉馅翻炒，变色后倒入所有的调料（酱油、料酒、细砂糖2克、盐3克事先在碗里配好料汁）翻炒，再放入一大勺刚才炒好的洋葱，炒熟盛出待用；

• 步骤 3：

  把黑白芝麻、葵花、南瓜瓜子仁、砂糖50克，放入调料盆里，倒入炒好的猪肉馅

• 步骤 4：

  倒入炒面、猪油50克，搅拌均匀；

• 步骤 5：

  用手捏成圆球，共18个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用；

• 步骤 6：

  油皮的做法： 油皮的材料（中粉210克，细砂糖42克，盐3克，猪油67克，温水80克）全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加， 揉成非常光滑的面团，能拉出薄膜，放入保鲜袋中待用；

• 步骤 7：

  配方中油酥的材料（中粉160克，猪油70克）混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用；

• 步骤 8：

  面团醒半个小时，醒好后的油皮、油酥分别分割为18个，油皮19克/个，油酥11克/个

• 步骤 9：

  取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，捏紧封口，依次做完全部；盖上保鲜膜醒发10分钟左右；

• 步骤 10：

  取一个醒发后的面团压扁、翻面、擀长，从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟；

• 步骤 11：

  取一个醒好的面团，用拇指从中间压下，2头用手捏起，幹开，

• 步骤 12：

  放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，压扁，放进烤盘；

• 步骤 13：

  月饼在烤盘上留有间距，依次做完全部；

• 步骤 14：

  烤箱预热170度，中层，先烤10分钟，

• 步骤 15：

  拿出翻面，

• 步骤 16：

  入烤箱，再烤10分钟，至完全上色，即可取出；

• 步骤 17：

  取出后立即放烤架晾凉；

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图