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红烧猪脚收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚 1500g
- 大蒜生姜 几个
- 桂皮 2片
- 八角 5到6个
- 干辣椒 5到6个
- 冰糖 4勺
- 白酒 20g
- 白醋 1勺
- 茶叶 2g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
红烧猪脚的做法步骤
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步骤 1：
把猪脚清洗干净，焯水，把血水逼出，然后放在凉水下冲洗使肉质紧缩，肉会更好吃。
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步骤 2：
炒糖色，倒一点点油，放入冰糖，中火把冰糖炒化至颜色变深，倒入猪脚快速翻炒，使糖色挂在猪脚上。
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步骤 3：
接下来把八角，桂皮，茶叶（茶叶可以使猪脚很容易烂还可以去除异味，小秘诀），干辣椒，大蒜，生姜都放进去。再加入生抽，老抽，醋，白酒。加入稍微淹没过猪脚的水，加入平时炒菜的2倍左右的盐，大火烧开。
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步骤 4：
整个倒入高压锅中等待高压锅响之后小火炖15分钟
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步骤 5：
然后倒入锅中用筷子插一下，很容易插透说明差不多了，尝一下咸淡，适量调整盐的放入，大火收汁即可。
