奶黄馅冰皮月饼 by 兜儿妈咪 - 菜谱

微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~

浏览 176967 收藏 277 时间 1小时以上切墩(初级)

步骤 1：

冰皮月饼:①把牛奶+糖粉+油混合均匀待用 ②糯米粉+粘米粉+澄面倒入一个大碗 ③把混合好的①倒入②中用手抽搅拌均匀 ④把搅拌好的面粉糊过筛套上保鲜膜放到蒸碗中水开后大火蒸25分钟撕掉保鲜膜用筷子画网格让它冷却冷却后用手把泛起的油全部揉回到面团里保鲜膜包起来备用
步骤 2：

奶黄馅做法:黄油室温融化用打蛋器打至蓬松加入细砂糖打至体积变大逐个加入鸡蛋每次都要混合均匀后再加入下一个鸡蛋筛入澄面奶粉手抽搅拌均匀中火隔水蒸大概20分钟每5分钟搅拌一次直到奶黄馅变干离火冷却备用
步骤 3：

冷却的同时制作手粉 50克糯米粉放入炒锅小火炒至糯米粉微微发黄就可以了
步骤 4：

我的月饼模具是50克所以冰皮跟奶黄馅是1:1都是25克称量的时候称面上最后放一层保鲜膜防粘
步骤 5：

这个时候要用到手粉把冰皮揉均匀放手心压成中间稍厚边缘薄把奶黄馅放到冰皮中间用虎口挤压收口放入模具如果粘的话可以在模具里薄薄的洒一层手粉挤压出来即可
步骤 6：

味道棒棒哒～！～