这道菜背后的故事～：盐焗鸡：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。
以前自己也做过，但是，都是用水盐焗，今天，复制大师的作品，也是一次新的尝试，欢迎大家一起来品尝吧。
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之盐焗鸡复刻收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 2个
- 南姜粉(A) 3克
- 盐焗鸡粉(A) 3克
- 米酒(A) 4汤匙
- 花雕酒 3汤匙
- 红酒(A) 3汤匙
- 鲜薄荷叶 适量
- 迷迭香(A) 1克
- 盐（A） 适量
- 胡椒粉(A) 2克
- 老葱(A) 10克
- 老姜(A) 20克
- 海盐 500克
- 八角 5个
之盐焗鸡复刻的做法步骤
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步骤 1：
准备所有食材
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步骤 2：
鸡腿用水泡2-3小时，泡去血水，期间多次换水，最后再用花雕酒泡20分钟（去腥）
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步骤 3：
之后，沥干水分，接着用厨房纸巾沾干多余水分
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步骤 4：
放入所有A调料，充分用手抓匀，腌制40分钟
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步骤 5：
烤箱预热10分钟后，海盐和八角充分搅匀放入烤箱中，上下火烤20分钟
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步骤 6：
第4步放入油纸中，包好
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步骤 7：
接着，用烤好的盐包好
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步骤 8：
放入烤箱，上下火，150度,40分钟，关火后，再用烤箱余热，焖20分钟
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步骤 9：
好了，烤好后，放入适量的鲜薄荷叶，就可以吃了，味道相当好吃。
小贴士
丝巾温馨提示：烤箱根据自家烤箱的温度进行调整，建议，开始温度稍低一些，以便烤糊。
