这个蛋糕是应同事的请托，帮她过生日的朋友做的，没有什么特别的要求。于是，我假公济私了一把，将已经在脑子里构思了N久的雏形，付诸实施。
芝士的、彩色的，还有咕咕霍夫蛋糕模……所有有趣的元素慢慢结合在了一起……
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彩虹冻芝士蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 奶油奶酪 200G
- 糖 20G
- 牛奶 100G
- 鱼胶片2片 10G
- 紫薯层：紫薯 1个
- 牛奶 100G
- 鱼胶片 1片5G
- 奥利奥巧克力夹心饼干 一包
- 黄油 适量
- 巧克力层：黑巧克力 适量
- 牛奶 适量
- 可可光亮胶 适量
- 雀巢淡奶 100G
- 糖 20G
- 车厘子 5颗
彩虹冻芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
芝士层：奶油奶酪+糖，隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，放凉后，加入奶酪拌匀，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小时。
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步骤 2：
紫薯层：紫薯洗净，隔水蒸至熟软，稍稍放凉后，剥去表皮，压成泥，过筛。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具，将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上，放入冰箱冷藏。
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步骤 3：
饼底：将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，拌入适量黄油。从冰箱里取出模具，将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上，轻轻压实、压平，放入冰箱冷藏4小时以上。
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步骤 4：
取出已冷藏4小时以上的蛋糕，用热毛巾包住模具，片刻后即可反转脱模。
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步骤 5：
黑巧克力隔水溶化，加入适量牛奶调节浓度，淋在蛋糕表面，并在侧面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果（也可不加）。
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步骤 6：
雀巢淡奶+糖打发，部分挤入蛋糕中间的空隙，其余部分挤在表面装饰，将车厘子嵌在奶油层中。
