广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  广式月饼皮材料和工具

• 步骤 2：

  将油、枧水倒入转化糖浆内，用打蛋器混合均匀。

• 步骤 3：

  筛入中粉，用刮刀翻拌均匀、成团。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2小时。

• 步骤 4：

  将锅烧热，倒入适量中粉翻炒之微黄。用于包月饼时防粘的。

• 步骤 5：

  准备好模具和各种口味馅料。将月饼皮分为15克每个。馅料分成35克每个。（这个方子50克月饼可以做13个哈）

• 步骤 6：

  手上沾满手粉。将月饼皮摁扁，放上一个馅料，包入~滚圆。

• 步骤 7：

  月饼模具安装上喜欢的花片，撒入手粉，将月饼放入，在操作台上摁下。直接移入烤盘脱模。（省的手移变形哈）

• 步骤 8：

  依次做好所有月饼。用喷壶在月饼表面喷一层水（防止开裂）。烤箱预热180度，中层，先烤5分钟定型。将蛋黄和水混合均匀，将月饼取出刷薄薄的一层蛋液，继续入炉烤15分钟~~~

• 步骤 9：

  出炉

• 步骤 10：

  室温密封3天，回油后风味更佳。