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自制鱼丸锅_Q弹好吃私房菜收藏
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所需食材
- 多利鱼 1000g
- 豆腐 适量
- 冬瓜 适量
- 海带 适量
- 金针菇 适量
- 大料 一个
- 香叶 一片
- 桂皮 一小段
- 豆瓣酱 一勺
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜 一块
- 蒜 适量
- 蛋清 两只
- 淀粉 适量
自制鱼丸锅_Q弹好吃私房菜的做法步骤
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步骤 1：
多利鱼无小刺，去皮去刺，切小块，加蛋清入搅拌器打成茸，盛出加料酒，盐，淀粉，搅拌5分钟，上劲口感好，左手捏挤，右手刮成圆球，入冷水锅，全部挤好后，开中火，煮至鱼丸全漂起，捞出过冷水，放一边待用。
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步骤 2：
炒锅热油，姜蒜炒香，入鱼皮，翻炒，加料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，翻炒，再入大料，桂皮，香叶，翻炒，加开水，将炒锅里的菜导入炖锅，加豆腐，冬瓜，煮开三分钟，加海带，煮开三分钟，加金针菇，煮开后，加鱼丸，再煮开三分钟，关火。可以开吃了！
自己做鱼丸也很Q弹哦，好吃，留档记录下来，又一道私房菜
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