脆烤羊肉馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  为了口感更好，羊肉不需剁碎，切成小丁，葱花切碎，将胡椒粉、花椒面、盐、甜面酱根据个人口味均匀撒在羊肉馅上，充分搅拌，静置备用。

• 步骤 2：

  接下来和面，因为是做饼，所以面要和的软，不宜过硬，和好的面团擀成椭圆形，稍薄些。

• 步骤 3：

  酥脆的关键就是油酥馅，我用的是牛油，色拉油等也能达到同样效果，将面粉直接倒入牛油中，搅拌至奶油状

• 步骤 4：

  将油酥馅均匀涂抹在面片上，由里向外卷成卷状

• 步骤 5：

  然后揪成7、8厘米长面段，上下口捏紧，防止油酥漏出，两端对折后压成圆形

• 步骤 6：

  用擀面杖稍微擀一下，不宜过薄，一定保持皮的厚度才能起酥

• 步骤 7：

  先包成小包子，馅不宜过多，口捏紧后用手稍压一下成饼状

• 步骤 8：

  最后装入烤盘，饼的两面刷少量油，烤箱上下火调成200度，定时20分钟，烤熟后再调至160度，烤5分钟上色。由于烤箱的差异，烤的过程中注意观察饼的颜色来掌握烤的时间。