家常扁豆焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  肉切为小条，把姜切成姜末撒在上面。

• 步骤 2：

  将豆角去丝后，掰为3cm左右的小段；将西红柿切成小块；将木耳洗净，撕成小块；葱切为小段，蒜切片，姜切片备用。

• 步骤 3：

  将面条摊开，切为四段，加入少许油，抖散拌匀；将油拌过的面条用蒸锅蒸上。

• 步骤 4：

  在炒锅中加入油，将肉条放入翻炒，放入花椒面、酱油、醋少许。

• 步骤 5：

  翻炒几下后加入葱、姜、蒜。

• 步骤 6：

  待肉收缩后加入豆角、西红柿、木耳，之后加入盐、并且再次加入酱油。

• 步骤 7：

  加入一大碗水，熬煮2-3分钟。

• 步骤 8：

  锅中剩少许汤汁，将其余汤汁滗在另一只碗里。在滗出汤汁的菜锅里，再次加入盐调味。

• 步骤 9：

  蒸锅中的面待上汽后蒸10分钟即可。

• 步骤 10：

  将蒸锅中的面条加入菜锅，稍待片刻，需注意，不要把汤汁熬干。

• 步骤 11：

  待汤汁微收后，将刚才盛出的汤汁均匀的浇在面上。

• 步骤 12：

  将面和菜一起焖制，待汤汁再次收好即可。需注意，汤汁不可完全收干，要剩一小底。

• 步骤 13：

  在关火后，在面中加入辣椒及香菜碎，搅拌均匀。另备一小碗，加入蒜末、盐，倒入醋，供食用时添加，又有不同的风味。