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【蔓德拉的厨房】芋多士收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 荔浦香芋 450g（大半个）
- 虾肉 350g
- 肉油膘 100g
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 一个
- 淀粉 两勺
【蔓德拉的厨房】芋多士的做法步骤
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步骤 1：
将荔浦芋头上锅蒸成八分熟，切成厚0.5公分的片。虾肉挑除泥肠后，用厨房纸印干水分，用刀背粗剁。油膘切成小粒和虾肉，其他调料以及鸡蛋清一起混合，用筷子顺着一个方向搅拌虾肉，呈胶糊状。用勺子舀一勺虾胶，放在一片芋头片上，再盖上另一片芋头片，按压整形，一片芋多士就这样完成了。
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步骤 2：
起油锅，油温达到190度左右时，投入芋多士多片，炸至酥脆，捞起后沾椒盐吃。
