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手擀面收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小麦面粉 适量
- 豇豆 1把
- 番茄 1个
- 大蒜 3辦
- 姜 1块
- 花椒 适量
- 干小尖椒 2个
- 五花肉 350g
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 酱油 1勺
- 鸡精 适量
- 大青菜或者小白菜 1棵
手擀面的做法步骤
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步骤 1：
和面，超市买的普通小麦粉，加凉水和成较硬光滑的面团，放置十来分钟。
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步骤 2：
醒面过程中可以准备浇头，先把五花肉比较肥的一部分放锅里中小火炒出油，然后加白糖慢慢炒出糖色后放另外比较瘦的肉翻炒稍微变色后放入姜，蒜，花椒，小尖椒，豆瓣酱等调料翻炒。
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步骤 3：
加入豇豆(也可以根据自己喜好加入其他蔬菜)翻炒。
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步骤 4：
放一个西红柿进去，加适量盐，酱油(也可不加酱油)翻炒入味!
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步骤 5：
翻炒入味后加适量清水或者骨头汤烧开后小火煮一会使菜熟后放适量鸡精后就可以关火了，也可以适量勾点粉芡。
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步骤 6：
擀好的面折起来准备切 。
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步骤 7：
切好还未展开。
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步骤 8：
切好展开后的面条，等待下锅。宽窄厚薄可以根据自己喜好调整。
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步骤 9：
煮好捞出来浇上浇头。
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步骤 10：
搅拌后，一碗可口的手擀面捞面条就可以吃啦!我又配了两个自己腌制的糖蒜，那感觉，简直爽到无法比喻!
小贴士
和面时一定要冷水，和的要硬一些，时间稍微久一点!达到3光，面光，盆光，手光!和好面后放置一会醒一下。这是候可以准备菜!十几分钟后开始擀面，为了防止粘连，要多撒一些干面粉!擀到厚度适中，就可以切了，窄宽，厚薄可以根据自己喜好自由搭配。把切好的面条放开水锅里煮三四分钟，放几片青菜或者白菜叶子，一分钟后捞出来，浇上浇头，拌一下，一碗可口的手擀面捞面条就可以吃啦!
小时候经常吃妈妈做的手擀面，现在为了工作远离父母在他乡，想吃了，只能自己动手做了
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