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德式小餐包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 250g
- 酵母 3g
- 白糖 4g
- 盐 2g
- 水 150ml
- 黄油（先软化） 10g
- 小苏打 2g
- 白芝麻（适量，装饰用）
德式小餐包的做法步骤
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步骤 1：
1，将高筋粉、酵母、糖、盐、水先混合，揉至面团强韧。
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步骤 2：
2，加入黄油，继续揉至扩展阶段。
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步骤 3：
3，面团收圆，盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。
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步骤 4：
4，取烘焙纸剪成小正方形，5份。
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步骤 5：
5，发酵好的面团取出排气，分成5等分，每一份小面团滚圆，捏紧收口，放在裁好的烘焙纸上，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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步骤 6：
6，取一锅，加水烧开，加入小苏打2g及盐6g。
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步骤 7：
7，将小面团连同烘焙纸一起放入煮沸的碱水中烫约5秒后取出，排入烤盘。
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步骤 8：
8，表面撒上白芝麻，烤箱预热至180度，放入烤盘，上下火，烤25分钟。完成！
